Zeebaarsfilet ‘en papillote’
*
Kalfstong in maderasaus met wilde rijst en broccoli
*
Runderezel met kaneel, zoethout, laurier, een garnituur van gefrituurde aardappel, lof en linzen en een slanke saus van port en rode wijn met heel veel sjalotjes
*
Grappasabayon en flensjes met een hazelnootvulling en druiven
Wijnen
voor Château de la Pingossière
Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie
tussen Château Cazal Viel
Cuvée des Fées
Saint Chinian
hoofd Nord Sud
Syrah 2003
Laurent Miquel
toe Dolce Sogno
Moscato d’Asti
