Oesters in ’t groen
Jannis Brevet
*
Schuimige bloemkoolsoep met kerrie-ijs
Cees Helder
*
Gerookte zalm met vanilleolie en 3 bereidingen van appel
Juan Rocca
*
Gebraden kalfszwezerik met gebraiseerde radicchio, bramenvinaigrette, aardappelmousseline en zoethoutjus
*
Bloedsinaasappelsoufflé met chocoladesorbet
Charlie Trotter
Wijnen
Oesters:
Caprice, Blanc de Blans brut
Bloemkoolsoep:
Gales, Rivaner, Cotes de Remich, 2011
Zalm:
Secret, Viu Manent, Viognier, 2012
Zwezerik:
Syrah, Pays d’Oc, 2010
Nagerecht:
Riesling, Spatlese, Moselland, 2009
