Brioche met eendenlevercrème en appel
Bisque van garnalen (en pompoen)
Bordje garnalen met avocado
*
Voorgerecht
Carpaccio van tonijn met couscous
*
Kreeft met rode bietjes en aardappelpuree
*
En coffre gebraden hazenrug met rode wijnsaus, tempura van bundelzwam,
gekarameliseerde witlof, spruitjes en ravioli met vossenbessen
*
Chocolade, chiboust, bosbessen, kumquat, kamille-sinaasappel
Wijnen:
Garnaal en eendenlever: Luquet cremant
Tonijn: Verdicchio Superiore
Kreeft: Viognier Spanje
Haas: Vacqueras
Dessert: Visciole, Marche
