‘Baccalà’ van gezouten kabeljauw, gefrituurde kappertjes, bereidingen van zeewier, kabeljauw met gedroogd zeewier, kokkels, zeekraal & schorrekruid, visschuim
*
Tortelloni met vulling van gekonfijte eend,
verveine en ricotta
*
Met appelstroop geglaceerde snoekbaars,
pommes Anna, tuinbonen, munt, gecompresseerde appel
*
Citroenmousse met citroenmelisse, limoensorbet, brandy snap met limoen/citroenroom
Wijnen
Voor: CHÂTEAU DE LA BOURDINIÈRE MUSCADET CUVÉE PRESTIGE 2016
Tussen: ROENO MARZEMINO LA RUA 2018, licht koelen
Hoofd: DOMAINE ENGEL SYLVANER RÉSERVE 2017
Dessert: ESCUDERO VALDELAGUNDE SEMIDULCE 2018
Klik hier om het menu van September 2019 te downloaden
Recepten:
‘Baccalà’ van gezouten kabeljauw, gefrituurde kappertjes, bereidingen van zeewier, kabeljauw met gedroogd zeewier, kokkels, zeekraal & schorrekruid, visschuim
Tortelloni met vulling van gekonfijte eend, verveine en ricotta
Met appelstroop geglaceerde snoekbaars, pommes Anna, tuinbonen, munt, gecompresseerde appel
Citroenmousse met citroenmelisse, limoensorbet, brandy snap met limoen/citroenroom
