Koudgerookte zalm in brood met doperwtencrème en saffraanmayonaise
*
Aspergesoep met eierschuim en ‘kaviaar’
*
Varkenshaas met pompoen, paddestoelen en sjalotten, pasta, korianderolie en kerrieschuim
*
Kaneelcrème met rabarbercompote en rabarberijs
Wijnen
Voor: Simonsig Chenin Blanc 2007
Tussen: idem
Hoofd: Casacadora Monastrell 2004
Na: Tarapaca,
Late Harvest Sauvignon Blanc/ Gewürztraminer
